Tagliatelle al Nero di Seppia con camarones y coles

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  • 1Cantidad
  • -3-4Porciones+
  • 50 mTiempo de Preparación
  • 15 mTiempo Cocción
  • 1:05 hLista en
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Pues de aquella vez que hice pulpos en su tinta, me quede con un sobre de tinta en el congelador, así que decidí usarlo y hacer pasta a la tinta con camarones al chilpotle y coles de bruselas.

Si te preguntas porque le puse chilpotle a un “platillo Italiano”, pues la respuesta es muy sencilla, los mariscos van de lujo con sabores picantes y vaya, no es como que quedo super picantes, solo tenían el sabor ahumado característico del chilpotle.

Y si, puedes comprar la pasta negra en el super, pero aún hay cuarentena y podemos darnos el tiempo para hacer nuestra pasta, y otro punto muy importante, la textura y sabor no son iguales, la pasta hecha en casa sabe a amor, no a fabrica.

Prepara tu pasta, cocina lento y come delicioso.

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Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Mezcla la harina, los huevos, 20 ml de aceite, el sobre de tinta y un poco de sal.

  • Paso 2

    Amasa durante 10-15 minutos, envuelve en papel film y reposa en el refrigerador por mín. 30 minutos.

  • Paso 3

    Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa a lo largo y a 1 mm de grosor.

  • Paso 4

    Enharina, enrolla y corta rollitos de aprox. 7-8 mm

  • Paso 5

    Pela los camarones.

  • Paso 6

    Corta las coles de Bruselas por mitad o en 1/4s y pica los chilpotles en escabeche.

  • Paso 7

    Pon a hervir agua y agrega sal. Hierve la pasta por 4 minutos máx. (750ml de agua por cada 100 gr de pasta)

  • Paso 8

    En un sartén caliente y amplio, agrega aceite y fríe ligeramente 3 dientes de ajo picados, agrega las coles, saltea ligeramente y cocina a fuego bajo y tapadas hasta que estén suaves(12min aprox). Retira del sartén.

  • Paso 9

    Fríe el camarón, agrega los chilpotles y un poco de escabeche. Retira y reserva.

  • Paso 10

    Agrega un chorrito más de aceite de olivo y saltea la pasta, agrega los camarones y las coles y sirve.

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