SUPREME HOT DOG

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  • 3-6Cantidad
  • -4Porciones+
  • 2:30 hTiempo de Preparación
  • 25 mTiempo Cocción
  • 2:55 hLista en
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Hace unos días fui al sam’s para comprar algunas cosas para la casa, y me tope con unas salchichas de res extra grandes y se me vino a la mente hacer un hot dog “supremo”, no tiene nada de extravagante más que el nombre jaja.

Primero el pan, quise hacer una mezcla entre el pan de leche y el pan de masa madre, el pan de leche es super esponjoso y el pan de masa madre generalmente tiene una corteza crujiente y aporta sabores únicos al pan y la mezcla con la miel de maple, le agrego unos aromas a nueces que le fueron a la perfección.

Para no hacer un hotdog sencillo, hice una salsa en la que los protagonistas fueron el tocino, chilpotle y alubias que esta de muerte.

Si no quieres hacer el pan esta perfecto, pero prueba hacer tus hotdogs con esta salsa de alubias, es una delicia.

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Ingredientes

  • Para la masa
  • Para los hot dogs
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Método paso a paso

  • Paso 1

    Mezcla 65ml de agua y 55 ml de leche tibia con 30 gr de mantequilla. Pon en un bowl y mezcla con 150 gr de masa madre, 300 gr de harina, 1 huevo, 5 gr de sal, 30 gr de miel. Agrega la harina poco a poco.

  • Paso 2

    Amasa durante 10 minutos, para formar el gluten en la masa. Usa no más de 30gr de harina si la masa es muy pegajosa.

  • Paso 3

    Enharina un bowl, pon la masa, tapa con film o un trapo y deja leudar hasta que doble su tamaño.

  • Paso 4

    Corta en cubos 60 gr de tocino, 200 gr de jitomate y 2 chilpotles. Y en plumas(emince) 100 gr de cebolla.

  • Paso 5

    En un sartén caliente, saltea el tocino, agrega la cebolla, flamea con 30ml ron.

  • Paso 6

    Agrega el jitomate, chilpotle, 300 gr de alubia cocida y 50 ml de agua. Sazona con sal pimienta y orégano. Cocina a fuego medio por 10 min.

  • Paso 7

    Separa en trozos de 160gr para hot dog grande o 90 gr para normal.

  • Paso 8

    Dale forma alargada y "pellizca" la masa para unirla. Cuida el grosor a la hora de dar forma, a mi me quedaron un poco más anchos.

  • Paso 9

    Barniza con aceite de oliva, deja leudar tapado con un trapo o plástico, hasta doblar el tamaño.

  • Paso 10

    Antes de hornear barniza con aceite de oliva o huevo(con un poco de agua, azúcar y sal). Precalienta el horno a 200ºC. Hornea a 200ºC por 15-20 min.

  • Paso 11

    Una vez que el pan este cocido, barniza con mantequilla derretida(30gr). Deja enfriar.

  • Paso 12

    Parrilla las salchichas de tu agrado, calienta la salsa de alubias.

  • Paso 13

    Corta el pan, prepara y disfruta!

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