Shish Tawook: De medio oriente para el mundo

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  • -4Porciones+
  • 2:0 hTiempo de Preparación
  • 25 mTiempo Cocción
  • 2:25 hLista en
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Pues hace poco más de 8 años, trabaje como sous chef en un restaurante Libanés que tenía de encargado de cocina a un Chef que vino directamente desde Líbano. Durante el tiempo que estuve trabajando junto con el chef, aprendí bastantes platillos fuera de los conocidos o populares. Ya que el Chef se preparaba de comer casi diario, la comida que el acostumbraba a comer en casa.

Y estas recetas, las aprendí por el, la primera(el Shish Tawook) en lo que armábamos el menú para el restaurante y el guisado de ejote o de okra, era algo que preparaba de guarnición o hasta de comida completa.

Y pues en una visita a City Market… Vaya fui porque tenía antojo de hacer Okra, solamente que no había y solo encontré ejotes congelados(tu usa frescos, es mucho más rico) y en eso me llego el shish tawook(que literalmente es Brocheta de pollo), y como el conjunto de los ejotes, el pollo y el jocoque seco eran una maravilla.

Y es por eso que hoy te traigo esta maravilla.

Por cierto, si eres de los que no come pechuga porque es muy seca y sin sabor,

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Ingredientes

  • Brochetas Shish Tawook
  • Ejotes guisados
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Método paso a paso

  • Paso 1

    Quitale la piel y el hueso a la pechuga o si la pediste limpia, saltate este paso.

  • Paso 2

    Corta el pollo en cubos para brocheta.

  • Paso 3

    Mezcla el clavo, la nuez moscada, la canela, la pimienta, el orégano, el cardamomo, los 3 dientes de ajo picados, el yogurt, el puré de tomate, el jugo de los 3 limones y semilla de cilantro molida al gusto.

  • Paso 4

    Marina el pollo mínimo 1.5 hrs.

  • Paso 5

    Corta el jitomate y el ejote en bastones y la cebolla en plumas(emince).

  • Paso 6

    En una cacerola, saltea la cebolla y después de un par de minutos, agrega 3 dientes de ajo picados.

  • Paso 7

    Cuando empiece a dorar el ajo, agrega el jitomate y saltea ligeramente, sazona con las hierbas y especias y agrega el ejote. Deja cocinar a fuego medio bajo por 15-20 minutos.

  • Paso 8

    Corta la cebolla y el pimiento en cuadros grandes para las brochetas.

  • Paso 9

    Arma las brochetas, cebolla, pimiento, pollo, pollo, cebolla, pimiento y así.

  • Paso 10

    Parrilla las brochetas 2 min por lado aprox.

  • Paso 11

    Disfruta acompañado de pan árabe y jocoque seco.

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