Róbalo con sabores del medio Oriente

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Hoy todo experimentar un poco, usando especias muy usadas en la cocina del medio oriente. Esta receta podría ir bien también con pollo, pero con pescado va genial. Yo al final decidí acompañarlo con Jocoque para agregarle un contraste al platillo, funciono muy bien la verdad.

Sobre las verduras, use lo que tenía, pero creo que garbanzos en lugar de chícharos, habrían sido una mejor opción. Pero vaya el punto aquí es salir de lo cotidiano, probar cosas nuevas y seguirte dando ideas de que cocinar.

Todo el chiste de esta receta, es dejar cocinar a fuego medio bajo la comida, por un buen rato, para que los sabores se intensifiquen más y tengas un platillo más interesante.

Ya que algo que hay que destacar, es que no es lo mismo una cocción rápida a una lenta o estofar que saltear. Si quieres hacer un experimento en tu cocina, agarra el mismo ingrediente y cocínalo de diferentes maneras y el resultado será único en cada método.

Un ejemplo muy sencillo, jitomate, cebolla y chile, licúa y sazónalo y toma jitomate y ásalo en un comal, licúalo con cebolla y chile crudo y sazónalo, repite lo mismo asando otro ingrediente más y quitando uno asado y así y cada salsa será y sabrá diferente.

De ahí puedes partir para hacer cambios en tus recetas o platillos favoritos y probablemente obtengas mejores resultados.

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Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Corta la Ocra en rebanadas, el jitomate, pimiento y calabaza en cubitos.

  • Paso 2

    Mezcla las especias.

  • Paso 3

    Corta y sazona el filete de pescado.

  • Paso 4

    En un sartén alto o cacerola con aceite, dora ligeramente el ajo, agrega el pimiento y el jitomate, saltea ligeramente.

  • Paso 5

    Sazona con las especias y sal y deja estofar por 8 min.

  • Paso 6

    Agrega las verduras y continua estofando(por otros 10-15 min).

  • Paso 7

    Agrega el pescado, tapa y continua estofando por otros 12 min o hasta que el pescado este cocido.

  • Paso 8

    Sirve los platos y acompaña con jocoque y pan pita.

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