Pulpo en su Tinta

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  • 1Cantidad
  • -3-4Porciones+
  • 20 mTiempo de Preparación
  • 1:05 hTiempo Cocción
  • 1:25 hLista en
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Regresando a las recetas de nostalgia y que por mucho tiempo me perdí porque “no me gustaba”, les presento los pulpos en su tinta.

Al igual que la ensalada de papa, mi mamá hacía de comer pulpos en su tinta y entre que me acordaban a la bruja Ursula de la sirenita y entre que según mi mente de 10 años las ventosas se me iban a pegar en la garganta, decidí que tampoco me gustaban los pulpos en su tinta. Y también me arrepiento, realmente a una persona a la que debo agradecerle que prácticamente como de todo es a mi Tío G., porque un día comiendo en casa de la abuela, carne a la vinagreta, yo le arrime la cebolla y me dijo mi tío “Como ¿Quieres ser Chef y no comes cebolla? Un Chef debe probar de todo para saber que sabor tiene y que puede aportarle al platillo”, o bueno algo así. El punto es que desde ahí, pruebo todo y ya si no me gusta pues no lo vuelvo a comer, pero hasta ahora son pocas esas cosas.

Bueno, regresando a los pulpos, esta receta debería estar en el Top 3 recetas de pulpos de las personas, esta llena de sabor, queda super bien en una tarde calurosa con unas cervecitas y pues ya, no necesitamos más razones!

Por cierto, ya es muy difícil encontrar pulpos con tinta, ahora se usa la tinta de sepia que es más fácil de obtener, pero si te encuentras con un pulpo que aún tenga la “piedra” que es la parte donde se encuentra la tinta, con cuidado abre el saco negro y saca la tinta, la diferencia es leve, pero se nota.

Te recuerdo que solo consumas productos del mar, cuando es temporada, no lo hagas en veda!

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Ingredientes

  • Para el Pulpo
  • Salsa
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Método paso a paso

  • Paso 1

    Limpia el pulpo de la parte de la cabeza y quítale el pico.

  • Paso 2

    Remoja el pulpo en jugo de limón por 15 minutos.

  • Paso 3

    "Asusta" al pulpo, esto es teniendo el agua hirviendo en la olla express, metes un poco de los tentáculos al agua hirviendo y luego en un bowl con agua y hielo. Repites el proceso hasta que los tentáculos se enrollen por completo. Agrega 1 zanahoria y 3 hojas de laurel.

  • Paso 4

    Ya que la olla express llegue al tope de presión, deja cocinar por 40 minutos, apaga y deja que pierda la presión.

  • Paso 5

    Prepara un arroz, friendo en una cacerola 2 dientes de ajo y un chile, seguido agregamos una taza de arroz, sazonamos y agregamos 2 tazas de agua, una vez que rompa hervor, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar hasta que se reduzca el agua.

  • Paso 6

    Corta en Plumas la cebolla, en rodaja la aceituna y pela los 3 dientes de ajo restantes.

  • Paso 7

    Abre la olla express y diluye la tinta con un poco del agua de la cocción del pulpo. Reserva.

  • Paso 8

    En una cacerola o sartén alto, fríe la cebolla, el ajo y el chile hasta dorar ligeramente. Sazona ligeramente con sal.

  • Paso 9

    Agrega el puré de tomate y deja hervir.

  • Paso 10

    Ya que hierva el puré de tomate, agrega la tinta y la 1/2 cdta de orégano.

  • Paso 11

    Ya que rompa hervor agrega el pulpo y la aceituna. Rectifica sazón y deja hervir por 5 min.

  • Paso 12 (Opcional)

    Prepara una salsita con 2 o 3 chiles, el jugo de 7 limones, 3 dientes de ajo y sal.

  • Paso 13

    Sirve los platos y a comer!

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