Kousa Mahshi: Calabacitas rellenas

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  • 1Cantidad
  • -4-6Porciones+
  • 35 mTiempo de Preparación
  • 60 mTiempo Cocción
  • 1:35 hLista en
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Pues siguiendo con los antojos de comida árabe, hoy prepare unas calabacitas rellenas.

Realmente es un platillo simple, en el que todo el sabor recae en la forma de sazonarlo, esta receta igual la aprendí en el restaurante árabe y la comparto con ustedes.

Realmente no hay mucho que decir sobre esta receta, solo que si nunca las has probado, deberías probarlas y que mejor que preparadas por ti, y si ya las haz probado, vas a descubrir que te quedarán más ricas a ti que esas que probaste antes.

Por cierto, uso cilantro y perejil secos o deshidratados, porque su sabor es más intenso y no abundan hojitas en la mezcla de carne. Si te gusta usar cilantro y perejil fresco, puedes hacerlo, solo deberás aumentar la cantidad.

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Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Corta en cuadritos 80 gr de cebolla y medio jitomate(50gr)

  • Paso 2

    Mezcla 350gr de carne molida de res, 150 gr de arroz, la cebolla, el medio jitomate, 1 cdta de paprika, 1/3 de cdta de nuez moscada, clavo, canela, pimienta, cardamomo, comino, 2 cdtas de perejil seco, 1 cdta de cilantro seco, 1 cdta de chile ancho y sal al gusto

  • Paso 3

    Corta las puntas de las calabazas (1.5kg), después con la ayuda de un saca corazones o un pela papas, saca toda la pulpa, cuidando de no perforar la piel.

  • Paso 4

    Rellena las calabazas con la mezcla de carne, arroz y especias. Llénalas hasta 2/3 partes, presionando, luego con ayuda del pelador, suelta la carne y rellena lo que falte sin apretar.

  • Paso 5

    Fríe 3 ajos picados en 50 ml de aceite de oliva, agrega 120 gr de jitomate en cuadros y 100 gr de puré de tomate, 1/3 de cdta de orégano, 1/3 de cdta de cardamomo, sal y pimienta al gusto. Agrega un poco del relleno de calabaza y lo que te sobre de carne.

  • Paso 6

    Agrega las calabacitas rellenas, apóyate de unos platos para que se mantengan sumergidas. Rellena con agua hasta cubrir y cocina a fuego medio bajo por 45-60 minutos. Agrega agua conforme se vaya evaporando.

  • Paso 7

    Pon 2 o 3 platos encima, para que las calabacitas se mantengan sumergidas. Rellena con agua, para que se mantengan sumergidas.

  • Paso 8

    Sirve y disfruta acompañadas con jocoque seco y pan árabe.

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