Gua Bao, el mejor entrepan

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  • 10 entrepanesCantidad
  • -3-4Porciones+
  • 2:30 hTiempo de Preparación
  • 60 mTiempo Cocción
  • 3:30 hLista en
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El día que prepare las costillitas, un amigo me dijo que tenía antojo de hacer esta receta, por lo que me di a la tarea de elaborarla y subirla.

El platillo original se hace con panza de cerdo(tocino crudo), pero a falta de eso, utilice pierna de cerdo con grasa, porque aquí en casa no son muy fanáticos de la grasita.

La verdad nunca lo había probado y me encanto, la verdad es super sencillo de preparar y es algo delicioso, que creo que deberías preparar al menos una vez en la vida. Me atrevo decir que estos entrepanes rellenos de la costillita con glaseado picante, serían una cosa de otro mundo.

Si vives en un lugar caluroso o si en tu casa hay un lugar que tiene buena temperatura, pon a fermentar la masa ahí y el proceso será más rápido. Y si vives en un lugar frío, un buen tip es agregar un poco más de levadura, para acortar el tiempo de espera.

Animate a prepararlo y compárteme tu experiencia.

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Ingredientes

  • Para los bollos(bao buns)
  • Para la salsa
  • Para la carne
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Método paso a paso

  • Paso 1

    Mezcla 210ml de agua tibia con 50 gr de mantequilla y 30 ml de leche.

  • Paso 2

    Mezcla 450 gr de harina con 35 gr de azúcar, 5 gr de sal y 7 gr de levadura instantánea.

  • Paso 3

    Mezcla con el líquido.

  • Paso 4

    Amasa por 10 minutos.

  • Paso 5

    Pon la masa en un bowl y tápalo con un trapo o papel film. Déjala leudar(fermentar) en un lugar cálido.

  • Paso 6

    Corta en ciseler(cubitos) 1 chile rojo y un trozo de jengibre, mezcla con la ralladura y jugo de un limón, 40 gr de salsa de anguila, 80ml de salsa de soya, 30 gr de azúcar, 20 ml de aceite de oliva, pimienta, semilla de cilantro y sal al gusto.

  • Paso 7

    Agrega 100 ml a la salsa y ponla a hervir a fuego bajo hasta que empiece a espesar. Apaga y reserva.

  • Paso 8

    Corta en trozos la carne de cerdo. En una olla agrega 1 lt de agua, 60 ml de vinagre de arroz, 3 dientes de ajo, un trozo de jengibre y 15 gr de azúcar y ponla a calentar a fuego alto.

  • Paso 9

    Cuando empiece a romper hervor, agrega la carne y cuando regrese al punto de ebullición baja la flama a media baja y deja cocinar por 45-50 min(pierna) o 2 hrs(panza).

  • Paso 10

    Ya que la masa doble su tamaño, divídela en 10 porciones de 75 gr, extiéndela en rueditas de 10 cms y deja leudar nuevamente.

  • Paso 11

    En un sartén con aceite, pon a freír la carne de cerdo, hasta que este crujiente.

  • Paso 12

    Una vez que doblen su tamaño, barniza con aceite de oliva y dobla por mitad ayudándote con un palito.

  • Paso 13

    Pon a cocinar los bollos a baño maría por 15-17 minutos.

  • Paso 14

    Mezcla la carne con la salsa que espesamos.

  • Paso 15

    Corta en tiritas el tallo de cebollita cambray y quítale las ramas gruesas al cilantro, arma tus bollos rellenando con carne, poniéndole cebollín, cilantro y ajonjolí y hasta unas tiritas de chile.

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