Dolmas: Tacos de Hoja de Parra

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  • 1Cantidad
  • -15Porciones+
  • 60 mTiempo de Preparación
  • 3:0 hTiempo Cocción
  • 4:0 hLista en
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Pues después de una semana de no tener tiempo para grabar y subir recetas, estamos de regreso.

Hoy prepare Tacos de parra, rellenos de carne y arroz, una joyita de la cocina de medio oriente.

El relleno que hice fue igual al de las calabacitas, solo que les puse un poco más de arroz. La cantidad de arroz, va a tu gusto, si quieres que sean más carnosos, quítale arroz y si no pues así déjalos.

Para hacer los taquitos, al momento de “enrollar” hay que ir apretando bien, para que no se abran cuando se cocinen y hay que usar hojas que no tengan agujeros para evitar que se salga el relleno o se abran.

Usalos como botanita, acompañándolos de Hummus y jocoque seco.

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Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Corta el Jitomate y la cebolla en cuadritos.

  • Paso 2

    Mezcla la carne molida de res, el arroz, la cebolla, el jitomate, 1 cdta de paprika, 1/3 de cdta de nuez moscada, clavo, canela, pimienta, cardamomo, comino, 2 cdtas de perejil seco, 1 cdta de cilantro seco, 1 cdta de chile ancho y sal al gusto.

  • Paso 3

    Forma los taquitos de parra, poniendo la hoja con las venas hacia arriba, poniendo un poco de carne, luego enrollar con la hoja, después doblar los costados hacia adentro y seguir enrollando, apretando firmemente.

  • Paso 4

    Fríe 3 dientes de ajo y agrega el retazo de res.

  • Paso 5

    Tapa la carne con hojas de parra.

  • Paso 6

    Agrega los tacos de parra, acomodándolos juntos y apretados, para evitar que se abran.

  • Paso 7

    Agrega una cucharada de sal y agua hasta cubrir.

  • Paso 8

    Tapa con más hojas de parra y rodajas de limón.

  • Paso 9

    Pon un par de platos para agregar peso, tapa y cocina a fuego bajo por 3 horas.

  • Paso 10

    Saca de la cacerola los tacos de parra. Deja enfriar y sirve a temperatura ambiente o ligeramente caliente.

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