Carne en su jugo

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  • 1Cantidad
  • -6Porciones+
  • 30 mTiempo de Preparación
  • 25 mTiempo Cocción
  • 55 mLista en
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Hoy quise preparar un clásico de la gastronomía Tapatía, Carne en su jugo, solo que lo hice a mi manera, darle un toque nuevo, ahumadito.

El cambio fue menor, pero el resultado fue de otro mundo. Ojalá los tapatíos no me cuelguen por esta, pero es una mejora para bien.

Para esta receta, ya tenía los frijolitos, realmente no son la gran cosa, remojo 24 horas antes, cambias el agua. En una olla fríes cebolla, tiras lo frijoles que se frían ligeramente y agregas el agua y dejas cocer hasta que estén listos.(Puedes usar también la olla express)

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Ingredientes

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Método paso a paso

  • Paso 1

    Asa los jitomates, los chiles y 80 grs de cebolla.

  • Paso 1.5

    Pon a hervir los jitomates, los chiles y la cebolla.

  • Paso 2

    Sazona ligeramente, licúa y reserva.

  • Paso 3

    Corta las cebollas en sextos, cuidando que la parte de la raíz este en contacto con las 6 partes, para que se sostenga. Separa los tocinos. Corta la carne en fajitas delgadas.

  • Paso 4

    Fríe el tocino con poquito aceite, una vez frito, retira y reserva. En el mismo sartén fríe la cebolla hasta que este dorada y cocida, retira y reserva. También en el mismo sartén, fríe la carne.

  • Paso 5

    Fríe la salsa y agrega la carne de res, deja hervir a fuego bajo 20 minutos y rectifica sazón. En una olla aparte hierve los frijoles.

  • Paso 6

    Sirve en un plato hondo la carne en su jugo, los frijoles sin caldo, la cebolla y decora con tocino y cilantro! Puedes acompañar con tortillas fritas o calientitas.

Consejos y variaciones

  • Siéntete libre de hacer la salsa como más te guste, la idea es que tenga suficiente agua para que la carne hierva y los jugos se integren con la salsa.

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